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10 recetas sabrosas con tofu

El tofu, también conocido como cuajada de judías, es una proteína vegetal popular que se ha disfrutado en muchas cocinas durante siglos. Derivado de la soja, el tofu es un ingrediente versátil que se puede utilizar en una variedad de platos, desde salteados hasta batidos. No sólo es una gran fuente de proteínas, sino que además es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una opción saludable para quienes desean incorporar más opciones vegetales a su dieta.

A pesar de su fama de insípido, el tofu es sorprendentemente fácil de transformar en platos deliciosos y sabrosos que gustarán incluso a los mayores amantes de la carne. Con un poco de creatividad y algunos ingredientes sencillos, puede convertir este humilde ingrediente en deliciosos platos que le dejarán con ganas de más. En este artículo compartiremos 10 sabrosas recetas con tofu que te ayudarán a descubrir lo versátil y delicioso que puede ser este ingrediente.

¡Allá vamos!

1.- Revuelto de tofu

Desmenuza tofu firme en una sartén con tus verduras y especias favoritas (por ejemplo, cebollas ajo, pimientos, cúrcuma) para obtener una alternativa vegana a los huevos revueltos. Sírvelo con tostadas o en un burrito de desayuno.

Receta de revuelto de tofu

Ingredientes:

- 1 bloque de tofu firme
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 pimiento cortado en dados
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- Sal y pimienta, al gusto
- Hierbas frescas (p. ej. perejil, cilantro) picadas (opcional)

Instrucciones:

- Escurrir el tofu y secarlo con papel absorbente.
- Desmenuzar el tofu con las manos o con un tenedor.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
- Añadir a la sartén la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento cortado en dados. Saltea durante unos minutos hasta que las verduras se ablanden.
- Añade el tofu desmenuzado a la sartén, junto con la cúrcuma, la sal y la pimienta. Remover bien para mezclar.
- Cocina durante unos 5-7 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que el tofu esté bien caliente y ligeramente dorado.
- Pruébalo y rectifica la sazón si es necesario.
- Servir caliente, adornado con hierbas frescas si se desea.

Disfruta de tu delicioso revuelto de tofu lleno de proteínas.

2.- Tofu salteado

Corta el tofu firme en dados y saltéalo con una mezcla de verduras (por ejemplo, brócoli, zanahorias, guisantes) y una salsa sabrosa (por ejemplo, salsa de soja, ajo jengibre, aceite de sésamo) para una cena rápida y fácil.

Receta de tofu salteado

Ingredientes:

- 1 bloque de tofu firme
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 pimiento en rodajas
- 1 zanahoria en rodajas
- 1/2 cebolla en rodajas
- 2 tazas de verduras variadas (por ejemplo, brócoli, guisantes, champiñones)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de maicena
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz cocido para servir

Instrucciones:

- Escurrir el tofu y secarlo con papel absorbente. Córtelo en dados del tamaño de un bocado.
- En un bol pequeño, bata la salsa de soja y la maicena. Reservar.
- Calentar el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego fuerte.
- Añadir el ajo y el jengibre y saltear durante 30 segundos.
- Añadir el pimiento, la zanahoria y la cebolla en rodajas y saltear durante 2-3 minutos hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
- Añadir las verduras mixtas y los dados de tofu y saltear otros 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas y el tofu ligeramente dorado.
- Vierta la mezcla de salsa de soja sobre el tofu y las verduras y remueva para cubrir. Cocine uno o dos minutos más hasta que la salsa espese.
- Pruébela y rectifique la sazón con sal y pimienta.
- Servir caliente sobre arroz cocido.

¡Disfrute de su sabroso y saludable Tofu Stir Fry!

3.- Arroz frito con tofu

Utiliza tofu desmenuzado o cortado en dados en lugar de huevos en tu receta favorita de arroz frito, junto con salsa de soja vegetal y aceite de sésamo.

Receta de arroz frito con tofu

Ingredientes:

- 1 bloque de tofu firme
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla picada
- 1 taza de verduras variadas (por ejemplo, guisantes, zanahorias, maíz)
- 4 tazas de arroz cocido, preferiblemente frío o al menos a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones:

- Escurre el tofu y sécalo con toallitas de papel. Córtalo en dados pequeños.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
- Añade el tofu cortado en dados y cocínalo durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado y crujiente. Retira el tofu de la sartén y resérvalo.
- Añade la cucharada de aceite restante a la sartén.
- Añade el ajo picado y la cebolla cortada en dados a la sartén y sofríe durante 1-2 minutos hasta que la cebolla se ablande.
- Añade las verduras mixtas a la sartén y saltéalas durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas.
- Añade el arroz cocido a la sartén y remueve bien para mezclarlo con las verduras.
- Añade la salsa de soja y remueve para cubrir uniformemente el arroz. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el arroz esté bien caliente y ligeramente crujiente.
- Vuelve a añadir el tofu cocido a la sartén y remueve para mezclarlo.
- Pruébalo y rectifica la sazón con sal y pimienta.
- Sírvelo caliente.

¡Disfruta de tu sabroso y fácil arroz frito con tofu!

4.- Bol de Buda con Tofu

Pon en un cuenco capas de quinoa o arroz cocidos, verduras asadas, aguacate y tofu firme cortado en lonchas para una comida sana y saciante. Rocíalo con una salsa de tahini o cacahuete para darle más sabor.

Receta de Buda de Tofu

Ingredientes:

- 1 bloque de tofu firme
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 boniato pelado y cortado en dados
- 1/2 taza de quinoa
- 1 taza de caldo vegetal o agua
- 1 taza de verduras variadas (por ejemplo, brócoli, zanahorias, pimiento)
- 1 aguacate en rodajas
- 1/4 taza de hummus
- Sal y pimienta, al gusto
- Gajos de limón, para servir

Instrucciones:

- Escurre el tofu y sécalo con toallitas de papel. Córtalo en dados del tamaño de un bocado.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añade el boniato cortado en dados a la sartén y saltéalo durante 5-7 minutos hasta que esté tierno y ligeramente dorado. Retira el boniato de la sartén y resérvalo.
- Enjuaga la quinoa y mézclala con el caldo de verduras o el agua en una cacerola mediana. Llévala a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la quinoa esté cocida y el líquido se haya absorbido.
- En la misma sartén utilizada para el boniato, añade el tofu cortado en dados y cocínalo durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado y crujiente.
- Añade las verduras mixtas a la sartén y saltéalas durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas.
- Para montar el cuenco Buda, reparte la quinoa cocida, el tofu de boniato y las verduras mixtas en cuatro cuencos.
- Añade una cucharada de hummus y unas rodajas de aguacate a cada cuenco.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sírvelo caliente con gajos de limón para exprimirlos por encima.

¡Disfruta de tu Buda Bowl de Tofu sano y delicioso!

5.- Pad Thai de tofu

Utiliza tofu desmenuzado en lugar de carne en una receta clásica de Pad Thai junto con fideos de arroz, brotes de soja, cacahuetes y una salsa dulce y salada.

Receta de Pad Thai de tofu

Ingredientes:

- 1 bloque de tofu firme
- 8 onzas de fideos de arroz
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cebolla en rodajas
- 1 pimiento en rodajas
- 1 taza de verduras variadas (por ejemplo, brotes de soja, zanahorias, brécol)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharada de pasta de tamarindo (opcional)
- 1/4 de taza de cacahuetes picados
- Cilantro fresco, para servir
- Gajos de lima para servir

Instrucciones:

- Escurre el tofu y sécalo con toallitas de papel. Córtalo en dados pequeños.
Cuece los fideos de arroz según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos.
- En un bol pequeño, bate la salsa de soja, el azúcar moreno, el zumo de lima y la pasta de tamarindo (si la usas). Reserva.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
- Añade el ajo picado y la cebolla en rodajas a la sartén y sofríe durante 1-2 minutos hasta que la cebolla se ablande.
- Añade el pimiento en rodajas y las verduras mixtas a la sartén y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos.
- Añade el tofu cortado en dados a la sartén y sofríelo durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado y crujiente.
- Añade los fideos de arroz cocidos a la sartén y vierte la mezcla de salsa de soja por encima. Remueve bien para mezclar.
- Cocina otros 2-3 minutos hasta que los fideos estén cubiertos de salsa y bien calientes.
- Reparte el Pad Thai en cuatro platos y espolvorea con cacahuetes picados y cilantro.
- Sírvelo caliente con gajos de lima aparte.

¡Disfruta de tu delicioso y sabroso Pad Thai de Tofu!

6.- Sopa de fideos con tofu

Añade tofu firme cortado en rodajas a tu receta favorita de sopa de fideos con verduras para obtener proteínas adicionales y una textura cremosa.

Receta de sopa de fideos con tofu

Ingredientes:

- 1 bloque de tofu firme
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cm de jengibre rallado
- 1/2 cebolla picada
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 tallo de apio en rodajas
- 1 taza de champiñones laminados
- 2 tazas de espinacas tiernas
- 8 onzas de fideos (por ejemplo, udon soba, o fideos de arroz)
- 1 cucharada de salsa de soja
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollas verdes en rodajas para servir

Instrucciones:

- Escurre el tofu y sécalo con toallitas de papel. Córtalo en dados pequeños.
- En una olla grande, calienta el caldo de verduras a fuego medio-alto.
- Añade a la olla el ajo picado, el jengibre rallado, la cebolla picada, la zanahoria en rodajas y el apio en rodajas. Cuece a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade a la olla los champiñones laminados, el tofu cortado en dados y los fideos. Cuece a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que los fideos estén cocidos.
- Añade las espinacas tiernas y la salsa de soja. Cuece durante 1-2 minutos más hasta que las espinacas se marchiten.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la sopa en cuencos y espolvorea con cebollas de verdeo cortadas.

¡Disfruta de tu deliciosa y reconfortante sopa de fideos con tofu!

7.- Banh Mi de Tofu

Corta tofu firme en lonchas y marínalo en una mezcla de salsa de soja, ajo y zumo de lima. Sírvelo en una baguette crujiente con verduras encurtidas, cilantro y mayonesa picante para obtener un sándwich de inspiración vietnamita.

Receta de Banh Mi de tofu

Ingredientes:

- 1 bloque de tofu firme
- 4 panecillos crujientes o baguettes
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharada de salsa Sriracha
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 cebolla en rodajas
- 1 zanahoria en juliana
- 1 pepino cortado en rodajas
- Hojas de cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

- Escurre el tofu y sécalo con toallitas de papel. Córtalo en rodajas finas.
- En un bol pequeño, bate la mayonesa, la salsa Sriracha, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar. Reserva.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade el tofu cortado a la sartén y cocínalo durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente.
- Corta los panecillos o baguettes por la mitad y tuéstalos en el horno o en una plancha.
- Unta las dos mitades de los panecillos o baguettes con la mezcla de mayonesa.
- Pon en capas sobre los panecillos o baguettes el tofu en rodajas, la cebolla en rodajas, la zanahoria en juliana, el pepino en rodajas y las hojas de cilantro.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve tu Banh Mi de Tofu inmediatamente y ¡disfrútalo!

Nota: También puedes añadir otros ingredientes, como jalapeños en rodajas o verduras encurtidas, a tu Tofu Banh Mi, según tus preferencias.

8.- Curry de Tofu

Cuece a fuego lento dados de tofu en una aromática salsa de curry con verduras (por ejemplo, boniato, garbanzos coliflor) y sírvelo sobre arroz o con pan naan.

Receta de curry de tofu

Ingredientes:

- 1 bloque de tofu firme
- 1 lata de leche de coco
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Hojas de cilantro fresco picadas para servir

Instrucciones:

- Escurre el tofu y sécalo con toallitas de papel. Córtalo en dados pequeños.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y el ajo picado a la sartén y saltéalos durante 2-3 minutos hasta que desprendan aroma.
- Añade a la sartén el curry en polvo, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo y el pimentón. Cocínalo durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma.
- Añade el tofu cortado en dados a la sartén y remueve para cubrirlo con la mezcla de especias.
- Vierte la lata de leche de coco y remueve para mezclar. Sazona con sal y pimienta negra.
- Hierve el curry a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que la salsa espese y el tofu esté bien caliente.
- Sirve el curry de tofu caliente sobre arroz o con pan naan. Adorna con hojas de cilantro picadas.

¡Disfruta de tu delicioso y sabroso curry de tofu!

9.- Tacos de tofu

Sazona el tofu desmenuzado con comino, chile en polvo y zumo de lima y saltéalo con verduras (p. ej., pimientos, cebollas). Sírvelos en tortillas con salsa y aguacate para un relleno de taco vegano.

Receta de tacos de tofu

Ingredientes:

- 1 bloque de tofu firme
- 8 tortillas de maíz pequeñas
- 1 aguacate en rodajas
- 1/2 cebolla en rodajas
- 1/2 pimiento rojo en rodajas
- 1/2 pimiento amarillo en rodajas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta, al gusto
- Hojas de cilantro fresco, picadas, para servir
- Gajos de lima para servir

Instrucciones:

- Escurre el tofu y sécalo con toallitas de papel. Córtalo en dados pequeños.
- En un bol pequeño, mezcla el chile en polvo, el comino molido, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade a la sartén la cebolla y los pimientos en rodajas y saltéalos durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
- Añade el tofu cortado en dados a la sartén y espolvoréalo con la mezcla de especias. Remueve para cubrir el tofu y las verduras con las especias.
- Cocina otros 3-4 minutos hasta que el tofu esté dorado y crujiente.
- Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio-alto durante unos 30 segundos por cada lado hasta que se calienten del todo.
- Monta los tacos de tofu colocando un poco de la mezcla de tofu y verduras en cada tortilla. Cubre con aguacate en rodajas y hojas de cilantro picadas.
- Sirve los tacos de tofu con gajos de lima al lado para exprimirlos sobre los tacos.

¡Disfruta de tus deliciosos y saludables Tacos de Tofu!

10.- Mousse de chocolate y tofu

Mezcla tofu sedoso con chocolate derretido, extracto de vainilla y un edulcorante de tu elección (por ejemplo, sirope de arce y agave) para obtener un postre rico y cremoso. Deja enfriar antes de servir.

Receta de mousse de chocolate y tofu

Ingredientes:

- 1 bloque de tofu sedoso
- 1/2 taza de trocitos de chocolate semidulce
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1/4 taza de sirope de arce o néctar de agave
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- Bayas frescas o nata montada, para servir (opcional)

Instrucciones:

- Derrite las pepitas de chocolate al baño maría o en el microondas, removiendo con frecuencia hasta que quede suave.
- Añade el chocolate derretido, el tofu sedoso en polvo, el sirope de arce o el néctar de agave, el extracto de vainilla y la sal a una batidora o robot de cocina. Tritura hasta que quede suave y cremoso.
- Prueba la mousse y ajusta el dulzor o el punto de sal a tu gusto.
- Reparte la mousse en 4 cuencos pequeños o ramequines.
- Cubre los cuencos con film transparente y refrigéralos durante al menos 1 hora o hasta que la mousse esté firme.
- Sirve la mousse de chocolate y tofu fría con bayas frescas o nata montada por encima, si lo deseas.

¡Disfruta de tu decadente y saludable Mousse de Chocolate con Tofu!