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10 gustose ricette con il tofu

Il tofu, noto anche come cagliata di fagioli, è una proteina vegetale molto diffusa e apprezzata da secoli in molte cucine. Derivato dai fagioli di soia, il tofu è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una varietà di piatti, dai fritti ai frullati. Non solo è un'ottima fonte di proteine, ma è anche povero di calorie e grassi, il che lo rende una scelta salutare per coloro che vogliono incorporare più opzioni a base vegetale nella loro dieta.

Nonostante la sua reputazione di essere insipido, il tofu è sorprendentemente facile da trasformare in piatti deliziosi e saporiti che piaceranno anche ai più grandi amanti della carne. Con un po' di creatività e alcuni semplici ingredienti, potete trasformare questo umile ingrediente in piatti appetitosi che vi faranno venire voglia di mangiare ancora. In questo articolo condivideremo 10 gustose ricette a base di tofu che vi faranno scoprire quanto versatile e delizioso possa essere questo ingrediente.

Ecco a voi!

1.- Tofu strapazzato

Sbriciolate il tofu in una padella con le verdure e le spezie che preferite (ad esempio, cipolle, aglio, peperoni, curcuma) per un'alternativa vegana alle uova strapazzate. Servire con pane tostato o in un burrito per la colazione.

Ricetta del Tofu strapazzato

Ingredienti:

- 1 blocco di tofu solido
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 cipolla tagliata a dadini
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1/2 peperone tagliato a dadini
- 1/4 di cucchiaino di curcuma
- Sale e pepe, a piacere
- Erbe fresche (es. prezzemolo, coriandolo) tritate (opzionale)

Istruzioni:

- Scolare il tofu e asciugarlo con carta assorbente.
- Sbriciolare il tofu con le mani o con una forchetta.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla tagliata a cubetti, l'aglio tritato e il peperone tagliato a cubetti. Soffriggere per qualche minuto finché le verdure non si ammorbidiscono.
- Aggiungere il tofu sbriciolato alla padella, insieme alla curcuma, al sale e al pepe. Mescolare bene per amalgamare il tutto.
- Cuocere per circa 5-7 minuti mescolando di tanto in tanto, fino a quando il tofu non si sarà riscaldato e leggermente rosolato.
- Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario.
- Servite caldo, guarnendo con erbe fresche se lo desiderate.

Godetevi il vostro delizioso e proteico Tofu Scramble!

2.- Tofu saltato in padella

Tagliate il tofu a cubetti e saltatelo in padella con un mix di verdure (ad esempio broccoli, carote, piselli) e una salsa saporita (ad esempio salsa di soia, aglio e zenzero, olio di sesamo) per una cena facile e veloce.

Ricetta del tofu saltato in padella

Ingredienti:

- 1 blocco di tofu compatto
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- 1 peperone a fette
- 1 carota a fette
- 1/2 cipolla a fette
- 2 tazze di verdure miste (es. broccoli, piselli, funghi)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di amido di mais
- Sale e pepe, a piacere
- Riso cotto per servire

Istruzioni:

- Scolare il tofu e asciugarlo con carta assorbente. Tagliatelo a cubetti grandi come un boccone.
- In una piccola ciotola, sbattere insieme la salsa di soia e l'amido di mais. Mettere da parte.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in un wok a fuoco alto.
- Aggiungere l'aglio e lo zenzero e soffriggere per 30 secondi.
- Aggiungere il peperone, la carota e la cipolla tagliati a fettine e soffriggere per 2-3 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono leggermente.
- Aggiungere le verdure miste e i cubetti di tofu e soffriggere per altri 2-3 minuti, finché le verdure sono tenere e il tofu leggermente rosolato.
- Versare la miscela di salsa di soia sul tofu e sulle verdure e mescolare per ricoprirli. Cuocere per un altro minuto o due finché la salsa non si addensa.
- Assaggiare e regolare il condimento con sale e pepe.
- Servire caldo su riso cotto.

Godetevi il vostro gustoso e sano Tofu Stir Fry!

3.- Riso fritto al tofu

Usa il tofu sbriciolato o a cubetti al posto delle uova nella tua ricetta di riso fritto preferita, insieme a salsa di soia e olio di sesamo.

Ricetta del riso fritto al tofu

Ingredienti:

- 1 blocco di tofu compatto
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1/2 cipolla tagliata a dadini
- 1 tazza di verdure miste (ad esempio piselli, carote, mais)
- 4 tazze di riso cotto preferibilmente freddo o a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di salsa di soia
- Sale e pepe, a piacere

Istruzioni:

- Scola il tofu e asciugalo con della carta assorbente. Taglialo a cubetti.
- Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto.
- Aggiungi il tofu a cubetti e fallo cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà rosolato e croccante. Rimuovi il tofu dalla padella e mettilo da parte.
- Aggiungi il restante cucchiaio di olio alla padella.
- Aggiungi l'aglio tritato e la cipolla tagliata a cubetti nella padella e fai soffriggere per 1-2 minuti fino a quando la cipolla non si sarà ammorbidita.
- Aggiungi le verdure miste alla padella e soffriggile per 2-3 minuti finché non diventano tenere.
- Aggiungi il riso cotto alla padella e mescola bene per unirlo alle verdure.
- Aggiungi la salsa di soia e mescola per ricoprire il riso in modo uniforme. Cuoci per 2-3 minuti fino a quando il riso non sarà riscaldato e leggermente croccante.
- Aggiungi il tofu cotto alla padella e mescola per unire il tutto.
- Assaggia e aggiusta il condimento se necessario con sale e pepe.
- Servire caldo.

Goditi il tuo gustoso e facile riso fritto al tofu!

4.- Buddha Bowl di Tofu

Disponi in una ciotola quinoa o riso cotti, verdure arrostite, avocado e tofu sodo a fette per un pasto sano e saziante. Condisci il tutto con una salsa tahini o di arachidi per dare un tocco di sapore in più.

Ricetta della Buddha Bowl di tofu

Ingredienti:

- 1 blocco di tofu solido
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 patata dolce sbucciata e tagliata a cubetti
- 1/2 tazza di quinoa
- 1 tazza di brodo vegetale o acqua
- 1 tazza di verdure miste (es. broccoli, carote, peperoni)
- 1 avocado a fette
- 1/4 di tazza di hummus
- Sale e pepe, a piacere
- spicchi di limone, per servire

Istruzioni:

- Scola il tofu e asciugalo con della carta assorbente. Taglialo a cubetti della grandezza di un boccone.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto.
- Aggiungi la patata dolce a cubetti nella padella e falla saltare per 5-7 minuti fino a quando non sarà tenera e leggermente dorata. Rimuovi la patata dolce dalla padella e mettila da parte.
- Sciacqua la quinoa e uniscila al brodo vegetale o all'acqua in una casseruola media. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire per 15-20 minuti finché la quinoa non sarà cotta e il liquido assorbito.
- Nella stessa padella utilizzata per le patate dolci, aggiungi il tofu a cubetti e cuoci per 5-7 minuti mescolando di tanto in tanto fino a quando non sarà rosolato e croccante.
- Aggiungi le verdure miste alla padella e soffriggi per 2-3 minuti fino a quando non saranno tenere.
- Per assemblare la Buddha bowl, suddividi la quinoa cotta, il tofu alle patate dolci e le verdure miste in quattro ciotole.
- Aggiungi un po' di hummus e qualche fetta di avocado in ogni ciotola.
- Condisci con sale e pepe a piacere.
- Servire caldo con spicchi di limone da spremere sopra.

Goditi la tua sana e deliziosa Tofu Buddha Bowl!

5.- Tofu Pad Thai

Usa il tofu sbriciolato al posto della carne nella classica ricetta del Pad Thai insieme a spaghetti di riso, germogli di fagioli, arachidi e una salsa dolce e saporita.

Ricetta del Tofu Pad Thai

Ingredienti:

- 1 blocco di tofu compatto
- 8 oz di spaghetti di riso
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1/2 cipolla a fette
- 1 peperone a fette
- 1 tazza di verdure miste (es. germogli di fagioli, carote, broccoli)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaio di pasta di tamarindo (facoltativo)
- 1/4 di tazza di arachidi tritate
- Coriandolo fresco, per servire
- spicchi di lime per servire

Istruzioni:

- Scola il tofu e asciugalo con della carta assorbente. Taglialo a cubetti.
Cuoci gli spaghetti di riso secondo le istruzioni della confezione fino a quando non saranno al dente. Scolali e mettili da parte.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme la salsa di soia, lo zucchero di canna, il succo di lime e la pasta di tamarindo (se la usi). Metti da parte.
- Scalda l'olio vegetale in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto.
- Aggiungi l'aglio tritato e la cipolla a fette nella padella e soffriggi per 1-2 minuti fino a quando la cipolla non si sarà ammorbidita.
- Aggiungi il peperone a fette e le verdure miste alla padella e soffriggi per 2-3 minuti fino a quando non saranno tenere.
- Aggiungi il tofu a cubetti alla padella e cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà rosolato e croccante.
- Aggiungi gli spaghetti di riso cotti alla padella e versaci sopra la miscela di salsa di soia. Mescola bene per amalgamare il tutto.
- Cuoci per altri 2-3 minuti fino a quando gli spaghetti non saranno ricoperti dalla salsa e non si saranno riscaldati.
- Dividi il Pad Thai in quattro piatti e cospargilo con le arachidi tritate e il coriandolo.
- Servire caldo con spicchi di lime a parte.

Goditi il tuo delizioso e saporito Tofu Pad Thai!

6.- Zuppa di spaghetti al tofu

Aggiungi il tofu a fette alla tua zuppa di verdure preferita per ottenere proteine extra e una consistenza cremosa.

Ricetta della zuppa di tofu

Ingredienti:

- 1 blocco di tofu solido
- 4 tazze di brodo vegetale
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 centimetro di zenzero grattugiato
- 1/2 cipolla tritata
- 1 carota a fette
- 1 gambo di sedano a fette
- 1 tazza di funghi a fette
- 2 tazze di spinaci baby
- 8 oz di noodles (ad esempio udon soba o noodles di riso)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- Sale e pepe a piacere
- Cipolle verdi a fette per servire

Istruzioni:

- Scola il tofu e asciugalo con della carta assorbente. Taglialo a cubetti.
- In una pentola grande scalda il brodo vegetale a fuoco medio-alto.
- Aggiungi alla pentola l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la cipolla tritata, la carota a fette e il sedano a fette. Fai sobbollire per 10-12 minuti finché le verdure non saranno tenere.
- Aggiungi alla pentola i funghi a fette, il tofu a cubetti e i noodles. Fai sobbollire per 5-7 minuti fino a quando i noodles non saranno cotti.
- Aggiungi gli spinaci e la salsa di soia. Cuoci per altri 1-2 minuti finché gli spinaci non saranno appassiti.
- Insaporisci con sale e pepe a piacere.
- Versa la zuppa nelle ciotole e cospargila con le cipolle verdi affettate.

Goditi la tua deliziosa e confortante zuppa di spaghetti di tofu!

7.- Tofu Banh Mi

Taglia il tofu a fette e mettilo a marinare in una miscela di salsa di soia, aglio e succo di lime. Servilo su una baguette croccante con verdure sottaceto, coriandolo e maionese piccante per un panino di ispirazione vietnamita.

Ricetta del Tofu Banh Mi

Ingredienti:

- 1 blocco di tofu solido
- 4 panini croccanti o baguette
- 1/2 tazza di maionese
- 1 cucchiaio di salsa Sriracha
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cipolla a fette
- 1 carota tagliata a julienne
- 1 cetriolo a fette
- Foglie di coriandolo fresco
- Sale e pepe a piacere

Istruzioni:

- Scola il tofu e asciugalo con della carta assorbente. Taglialo a fette sottili.
- In una piccola ciotola sbatti insieme la maionese, la salsa Sriracha, la salsa di soia, l'aceto di riso e lo zucchero. Metti da parte.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi il tofu a fette nella padella e fallo cuocere per 2-3 minuti su ogni lato fino a quando non sarà dorato e croccante.
- Taglia a metà i panini o le baguette e falli tostare in forno o su una piastra.
- Spalma il composto di maionese su entrambe le metà dei panini o delle baguette.
- Distribuisci il tofu a fette, la cipolla a fette, la carota a julienne, il cetriolo a fette e le foglie di coriandolo sui panini o sulle baguette.
- Condisci con sale e pepe a piacere.
- Servi subito il tuo Tofu Banh Mi e goditelo!

Nota: puoi aggiungere al Tofu Banh Mi anche altri ingredienti come jalapeños a fette o verdure sottaceto, a seconda delle tue preferenze.

8.- Tofu al curry

Fai sobbollire il tofu a cubetti in una profumata salsa al curry con verdure (ad esempio patate dolci, ceci cavolfiori) e servilo sul riso o con il pane naan.

Ricetta del Tofu al curry

Ingredienti:

- 1 blocco di tofu solido
- 1 lattina di latte di cocco
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- Foglie di coriandolo fresco tritate per servire

Istruzioni:

- Scola il tofu e asciugalo con della carta assorbente. Taglialo a cubetti.
- Scalda l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato alla padella e fai soffriggere per 2-3 minuti fino a quando non saranno fragranti.
- Aggiungi alla padella la polvere di curry, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma in polvere e la paprika. Fai cuocere per 1-2 minuti fino a quando non sarà fragrante.
- Aggiungi il tofu a cubetti alla padella e mescola per ricoprirlo con la miscela di spezie.
- Versa la lattina di latte di cocco e mescola per unire il tutto. Insaporisci con sale e pepe nero.
- Porta il curry a ebollizione e cuoci per 10-12 minuti fino a quando la salsa non si sarà addensata e il tofu non si sarà riscaldato.
- Servi il tuo Tofu Curry caldo sul riso o con il pane naan. Guarnisci con foglie di coriandolo tritate.

Goditi il tuo delizioso e saporito Tofu Curry!

9.- Tacos di tofu

Insaporisci il tofu sbriciolato con cumino, peperoncino in polvere e succo di lime e fallo saltare in padella con le verdure (ad esempio peperoni e cipolle). Servi in tortillas con salsa e avocado per un ripieno di taco vegano.

Ricetta dei tacos di tofu

Ingredienti:

- 1 blocco di tofu solido
- 8 piccole tortillas di mais
- 1 avocado a fette
- 1/2 cipolla a fette
- 1/2 peperone rosso a fette
- 1/2 peperone giallo a fette
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale e pepe, a piacere
- Foglie di coriandolo fresco tritate per servire
- spicchi di lime per servire

Istruzioni:

- Scola il tofu e asciugalo con della carta assorbente. Taglialo a cubetti.
- In una piccola ciotola, mescola il peperoncino in polvere, il cumino macinato, l'aglio in polvere, il sale e il pepe nero.
- Scalda l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e i peperoni tagliati a fette e falli saltare per 3-4 minuti finché non diventano teneri.
- Aggiungi il tofu a cubetti nella padella e cospargilo con la miscela di spezie. Mescola per far sì che il tofu e le verdure si impregnino di spezie.
- Cuoci per altri 3-4 minuti finché il tofu non sarà dorato e croccante.
- Riscalda le tortillas di mais in una padella asciutta a fuoco medio-alto per circa 30 secondi su ogni lato fino a quando non si saranno riscaldate.
- Assembla i tuoi tacos di tofu mettendo un po' del composto di tofu e verdure su ogni tortilla. Condisci con avocado a fette e foglie di cilantro tritate.
- Servi i tuoi tacos di tofu con degli spicchi di lime a parte da spremere sui tacos.

Goditi i tuoi deliziosi e salutari Tacos di Tofu!

10.- Mousse al cioccolato di tofu

Mescola il tofu con il cioccolato fuso, l'estratto di vaniglia e un dolcificante a tua scelta (ad esempio lo sciroppo d'acero e l'agave) per ottenere un dessert ricco e cremoso. Raffredda prima di servire.

Ricetta della Mousse di Tofu al Cioccolato

Ingredienti:

- 1 blocco di tofu silken
- 1/2 tazza di gocce di cioccolato semi-dolce
- 1/4 di tazza di cacao in polvere non zuccherato
- 1/4 di tazza di sciroppo d'acero o nettare d'agave
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- Frutti di bosco freschi o panna montata, per servire (facoltativo)

Istruzioni:

- Sciogli le gocce di cioccolato a bagnomaria o nel microonde mescolando spesso fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il cioccolato fuso, il silken tofu in polvere, lo sciroppo d'acero o il nettare d'agave, l'estratto di vaniglia e il sale in un frullatore o in un robot da cucina. Frulla fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Assaggia la mousse e regola la dolcezza o la salinità a tuo piacimento.
- Dividi la mousse in 4 ciotole o pirottini.
- Copri le ciotole con della pellicola trasparente e mettile in frigo per almeno 1 ora o fino a quando la mousse non si sarà rassodata.
- Servi la tua Mousse di Tofu al Cioccolato al fresco con frutti di bosco freschi o panna montata sopra, se lo desideri.

Goditi la tua decadente e salutare Mousse al cioccolato di Tofu!